胖寡妇问他去哪儿，他答道：
“你觉得奇怪是不是？我平常总钻在配药室里不出门，就像好好先生[1]笔下钻在干酪里的老鼠一样。”
“什么干酪？”客栈老板娘问道。
“啊，没什么，没什么！”奥梅答道，“我只不过告诉你，勒佛朗索瓦太太，我平常不出门，可是今天情况特殊，所以我要……”
“哦！你也要去那里吗？”勒佛朗索瓦太太轻蔑地说。
“是啊，我正要去那里。”药店老板愕然答道，“我不是咨询委员会成员嘛！”
勒佛朗索瓦太太打量他一会儿，笑道：
“原来是这么回事！不过，种庄稼与你有什么相干？你也在行吗？”
“我当然在行，因为我是药剂师，也就是化学家！而化学，勒佛朗索瓦太太，就是研究自然界一切物体分子的相互作用的。农业当然也属于它所研究的范畴！事实上，肥料的构成，液体的发酵，煤气的分解，疫气的作用，这一切不是地地道道的化学问题，是什么？”
女店家没搭腔，药店老板接着说：
“你以为要成为农学家，就非得亲自种地，亲自喂鸡鸭不可吗？其实，更重要的是了解有关各种物质的成分，地质的构成，大气的作用，土壤、矿石和水的品质，各种物体的密度及微观作用，等等。还必须透彻了解所有卫生标准，以便指导和评论房屋的布局、牲口的管理和雇工的伙食。还必须精通植物学哩，勒佛朗索瓦太太，才会辨认各种植物，明白吗？懂得哪些对身体有益，哪些对身体有害，哪些产量低，哪些有营养，是否应该在这里拔了移栽到别的地方，是应该推广还是应该毁掉。总之，应该通过小册子和报纸，跟上科学的发展，随时掌握足够的资料，指出改良的办法……”