别看他外表长得痴肥，其实脑子里有玩意儿。兆龙在跟了他几天后，越来越佩服这位山东厨子了。
一份面条，要做好它看似简单，其实不然。面条擀得不好，便不够嚼头；下锅煮时，火候少了泛生，火候大了烂糊，成色好不好，捞出来一过水就一目了然。
再就是浇头，好面全靠一口汤喂着。从一浇上去，那些菜卤就与面条搅合一起，在送到桌上的这片刻，汤汁少半浸入面里，食客挑一筷子入口，汤水淋漓，伴随着滑溜的面条一起刺激人的味蕾。鲜香随着牙齿咬断面条，跟面香再次融合，达到完美状态，这才是一碗好面。
当食客用完面后，再就势喝上一口卤汤，鲜香先是从舌尖滑入，继而在口腔打转儿，紧跟着像瀑布滑下。到底后，汤汁将面香一起激荡起来，形同品茶的“回甘”。至此，食客会发出一声惬意的叹息，感到满足，方才达到完美。
肥四做面的本事便到了这程度。至少到今天，还没碰上一位客人挑过他的刺呢！要知道，会贤堂这地方来往的可都是有身份的大食客，什么山珍海味没尝过？这位福山厨子能多年凭借煮面的本事屹立不倒，还引来那么多贵客捧场，自然有他的绝招。